Ученые предсказали диету будущего | |
 Фото: Pixabay Тенденции потребительского поведения говорят в пользу отказа от продуктов животного происхождения в пользу окружающей среде.
Датские ученые рассказали, какой может быть пища будущего. Об этом сообщает Frontiers in Psychology.Исследователи из Копенгагенского университета изучили потребительские настроения среди европейцев. Ученые пришли к выводу, что в будущем большинство откажется от мяса в пользу более полезных безопасных для окружающей среды продуктов. Специалисты предполагают, что большим спросом будут пользоваться морские водоросли, моллюски и морепродукты, возобновляемые запасы которых огромны. Согласно подсчетам ученых, одна только килька может на 20% обеспечить жителей Дании необходимым белком. Отмечается, что из десяти тысяч видов водорослей в кулинарии используются только 500, а из 800 головоногих моллюсков едят около 30. Кроме того, многие потребители мясной продукции жаждут особого вкуса, называемого в Японии умами. Его искусственно усиливают глутаматом натрия, и обычная пища кажется пресной. Исследователи отметили, что этот вкус присутствует в некоторых растительных продуктов: грецких орехах, брокколи, помидорах, грибах шиитаке и других, которыми можно заменить мясную продукцию. 
| |
|
07.10.2020 в 16:20 565 Наука | |
Сегодня читают
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.