Шоколадный фондан, который у вас получится

Фото: pixabay.com

Для приготовления этого блюда важно брать черный шоколад с высоким содержанием какао, поскольку загустители, которых много в молочном аналоге, не позволяют ему равномерно расплавиться на водяной бане. Кроме того, начинка из фондана после выпекания должна вытекать. Если же в шоколаде содержится слишком много летицина — этого эффекта вы не получите.

И еще одно важное уточнение — не присыпайте формы мукой, потому что тогда десерт получится с белым налетом.

Рецепт

Ингредиенты:

• черный шоколад — 1,5 плитки;
• сливочное масло — 120 г;
• яйца  — 4 шт;
• пшеничная мука — 2 ст.л.;
• сахар — 3 ст.л. (без горки);
• какао — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Начать нужно с топления шоколада и сливочного масла на водяной бане. Следите за тем, чтобы в смесь не попала вода. В противном случае шоколад свернется и испортится.
2. Пока смесь остывает до 30°С, взбейте яйца с сахаром до полного его растворения и влейте в остывший шоколад.
3. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Формы для выпекания смажьте сливочным маслом, притрусите какао-порошком и заполните их на 2/3 тестом.
4. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут.

Ирина Скиба / Skibair
Журналист AOinform