Почему крафтовый продукт дорогой

Иллюстрация / Фото: из открытых источников

Авторы идеи крафтовой продукции позиционируют ее как творческую. То есть первоначально она изготавливалась, как желание поваров делиться творческим настроением, изысканностью и необычностью вкуса. А во вторую очередь, уже прибыль, какая никакая. Но никто же не будет раздавать, как можно подумать в идеальном варианте, еду даром. Домашняя еда всегда дорогая. Бабушки у метро продают тоже крафтовую еду. Консервацию, квашеную капусту, аджику. И стоит она в разы дороже магазинной, но такого ассортимента мало где найдешь. Объяснение стоимости простое — выращивание натурального забирает больше сил, затрат, чем взращенного на химических добавках.

Цены на крафтовую продукцию

Крафтерс предлагает продукцию не дешево, но и не по завышенным ценам, как можно подумать.

1. В целом по Киеву крафтовое пиво в барах продается от 30 гривен и до 100 гривен за бокал. Все зависит от уникальности и технологии варения.
2. Хлеб без всяких вредных добавок, с орешками, семенами, бездрожжевой стоит порядка 65 гривен за буханку в 1 кг.
3. А фермерское мясо, та же телятина, идет от 650 гр. за килограмм. Даже сравнить замороженную индейку. Фермерский окорок стоит от 190 гр. за килограмм. А такой же, размороженный с птицефабрики — 120-150 гр. за кг.
4. Вот сыры ненамного превышают цену обычного. В пределах разумного. Обычный нормальный сыр идет в магазине от 120 гр. Крафтовый от 220 гр. Но вкус крафтового сыра разительно отличается от обычного. Никакой резиновой плотности. Богатая палитра вкусов и добавок.

Своеобразная экономия все-таки есть. Не платишь за рекламу, за действия работников завода, за этикетку, супернавороченную упаковку. Обычно крафтовая еда скромно пакуется.

Особенности доставки

Доставка крафтовых продуктов в точки реализации связана с массой хлопот и правил:

• Скоропортящаяся пища поставляется в специальных холодильных камерах.
• Учитывается изменение веса до отправки и после.
• Поставка в день изготовления для скоропортящейся.
• Вяленая, копченая продукция поставляется без упаковки или в вакуумной упаковке. Срок реализации на нее совсем небольшой. Поэтому изготавливается она ограниченными партиями. Что не всегда удобно для точек реализации. Может образоваться дефицит.

В любом случае, если нужен ассортимент, а покупателю широкий выбор, то лучше сразу обращаться в интернет-магазины. На их онлайн-витринах можно выбрать что угодно душе. Начиная от сладостей, подарочных наборов сладостей, шоколада, разных сортов мяса, заканчивая молочной продукцией и сырами.

Дмитрий Вовчок / nomid
Главред AOinform