 Иллюстрация / Фото: из открытых источников Правильно выбирайте жарочные шкафы, печи для пиццы, пекарский шкаф, поскольку они способны оптимизировать и ускорить работу заведения
Основой любой кухни является тепловое оборудование, без которого не возможно ее функционирование. Правильный выбор техники позволит разнообразить меню, быстро и качественно приготовить любое блюдо, соответственно специфики и направленности предприятия.
Среди всего разнообразия, сложно остановить свой выбор на нужном аппарате, будь то пекарский шкаф, жарочные шкафы, печи для пиццы, газовые или электрические плиты, пароконвектоматы и т. д. Поэтому, перед покупкой стоит взять во внимание несколько моментов:
- Прочность – предпочтение, в основном, отдается устройствам из нержавеющей стали или чугуна, с элементами из высококачественной пластмассы, которые не подвергаются температурным воздействиям.
- Возможность замены деталей и ремонта – необходим легкий доступ к тем частям аппарата, которые интенсивно эксплуатируются и могут выйти из строя.
- Тип подключения – газ или электричество.
- Точный расчёт количества и мощности, беря во внимание проходимость заведения, разнообразие меню.
- Поскольку постоянно выпускаются новые модели устройств, любой пекарский шкаф или печь для пиццы может иметь дополнительные инновационные функции, за которые придется доплачивать. Это необходимо учесть, поскольку не всегда есть потребность в таких дополнениях.
Профессиональное тепловое оборудование для ресторанов и кафе весьма разнообразно, поэтому стоит ознакомиться с наиболее востребованными видами.
Жарочный шкаф – основа профессиональной кухни
Жарочные шкафы – это универсальные устройства, с помощью которых можно жарить, запекать, выпекать, тушить и др. Широко используется в ресторанах, кафе, кондитерских, столовых и других предприятиях общепита. Купить жарочный шкаф – очень выгодное решение, поскольку аппарат способен заменить несколько духовок, тем самым сэкономить расходы на дополнительную технику и питание, пространство на кухне.
Шкаф жарочный электрический или газовый может быть двух видов:
- Жарочный шкаф с естественной конвекцией – воздух перемещается естественно, вследствие чего верхняя часть нагревается больше и скорее. Поставив противень вверху камеры, можно значительно сократить время приготовления. Но если задействованы несколько противней, придется периодически их поворачивать и менять местами.
- С принудительной конвекцией – циркуляция воздуха осуществляется вентилятором, что более действенно и практично. В таком аппарате нагревание происходит равномерно, исчезает необходимость переворачивать противни или продукты.
Выбирая жарочный шкаф конкретной модели и размера, удостоверьтесь, что он способен справится с предполагаемой нагрузкой, сможет обрабатывать необходимое количество продуктов. От этого зависит число рабочих секций, мощность агрегата.
Пекарский шкаф: предназначение
Пекарский шкаф очень часто ассоциируют с жарочным, хотя он имеет принципиальное отличие: предназначен преимущественно для выпечки хлебо-булочных изделий (пирожков, рогаликов, коржиков и др.). Является одним из наиболее популярных устройств на профессиональной кухне.
Перед тем, как купить пекарский шкаф, ознакомьтесь с особенностями его работы:
- Внутренняя пекарная камера оборудована ТЭНами, расположенными сверху и снизу, и закрытыми обшивкой;
- Установленный противень контактирует с нижней частью камеры, а сами продукты только с нагретым воздухом, температура которого легко регулируется;
- Пекарский шкаф осуществляет циркуляцию воздуха естественным путем;
- Отличная теплоизоляция достигается с помощью дверцы из двойного жаропрочного стекла. Благодаря прозрачности материала, возможен визуальный контроль за процессом приготовления.
Печи для пиццы: отличия
Печь для пиццы, соответственно названию, рассчитана специально для приготовления пиццы в ресторанах, кафе или точках фаст фуда, но также может использоваться для выпечки изделий из теста, полуфабрикатов.
Можно выделить несколько преимуществ печи для пиццы:
- Быстрота приготовления – рассчитана на быстрое приготовление, в среднем достаточно около 7 минут для готовности блюда.
- Экономность – одно из основных преимуществ устройства. Этому способствует возможность быстро нагреваться и долго удерживать тепло внутри камеры, за счет чего потребляется небольшое количество энергии.
- Существует три источника питания, что позволяет выбрать модель, с учетом технологических возможностей предприятия:
- Электрические печи для пиццы;
- Газовые печи для пиццы;
- Печь для пиццы на дровах.
По вопросу покупки оборудования для кафе и других предприятий, обращайтесь в интернет магазин Торгоборуд. У нас представлен большой ассортимент профессиональной техники, в том числе жарочные шкафы, печи для пиццы, пекарский шкаф разных моделей, холодильные шкафы, лари морозильные, льдогенераторы и многое другое.
|
