Минестроне с беконом: рецепт итальянского овощного супа

AOinformСтатьи 30.10.2019 в 22:447920

Фото: Depositphotos

Рецепт первого блюда от Даши Малаховой

Овощной суп минестроне пользуется в Италии не меньшей популярностью, чем паста. Его ингредиенты могут варьироваться до бесконечности в зависимости от сезона, вкуса и наличия продуктов.

Обилие овощей и зелени делают его очень ароматным и полезным. А для сытности мы добавим еще несколько кусочков бекона.

Минестроне с беконом

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 258 ккал на 100 г
Ингредиенты:

2 л любимого бульона
8 кусочков бекона, мелко нарезать
50 г спагетти
3 стебля сельдерея, нарезать
1 цукини, нарезать кубиками
1 соцветие брокколи
8 стручков спаржевой фасоли
1 сладкий перец, нарезать кубиками
1 морковка, почистить и нарезать кубиками
2 картофелины, почистить и нарезать кубиками
2 луковицы, почистить и мелко нарезать
2 зубка чеснока, почистить и мелко нарезать
1 банка помидоров без кожуры, консервированных в томатном соке
50 г тертого пармезана
Оливковое масло
Базилик, мелко нарезать
Сушеный орегано
Веточки розмарина
Соль, перец

Способ приготовления:

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить бекон с луком и чесноком.
Добавить морковь и картофель, через несколько минут – сельдерей, брокколи, цукини, перец и фасоль. Обжаривать, помешивая, пока овощи немного не размякнут.
Добавить томаты с соком, розмарин, приправить орегано, посолить, поперчить и залить бульоном.
За 10 минут до готовности овощей добавить спагетти и в самом конце – базилик. Перед подачей каждую порцию присыпать пармезаном.

Как сделать минестроне вкуснее

Чтобы сделать вкус минестроне более ярким, в масло, на котором обжаривают овощи, нередко добавляют перец чили, корень имбиря, чеснок. В самом конце приготовления в суп кладут пряные травы – базилик, душицу, тимьян и укроп. Довольно часто используют и классический итальянский соус песто.