 Фото: pixabay.com Суп из капусты не всегда чисто диетический продукт, но он является неизменным источником витаминов зимой и весной.
Как приготовить капустный суп, чтобы он вышел вкусным и питательным? Попробуйте сварить его на костном бульоне.
Рецепт
Ингредиенты:
- свежая белокочанная капуста — 500 г
- укроп — 1 пучок
- копченое сало — 50 г
- мука — 30 г
- красный перец — 1/2 ч. л.
- молотый черный перец — щепотка
- лук — 20 г
- сметана — 150 г
- свиные кости — 300 г
- уксус — 1-2 ст. л.
- зеленый стручок перца — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- соль
Приготовление:
- Мытые кости положить в холодную воду и варить полтора часа, подсолить после кипения.
- Капусту нарезать квадратиками два на два сантиметра.
- Измельчить лук.
- Костный отвар сцедить, положить в него связанный нитью укроп, нарезанную капусту и мелко нарезанный лук.
- Копченое сало нарезать мелкими кубиками и на сковороде вытопить жир.
- Вынуть из жира шкварки.
- Подрумянить в жире муку.
- Добавить в муку красный перец, немного холодной воды, хорошо перемешать все, чтобы не было комков, и добавить смесь к капусте.
- Помешивая, кипятить до готовности.
- К концу добавить нарезанный кружочками перец и помидор, уксус и черный перец.
Подача на стол
В каждую тарелку кладут ложку сметаны, заливают ее горячим супом и добавляют сверху шкварки.
|
