Готовим пышные оладьи: об этом секрете так просто не узнать

Фото: из открытых источников

Чтобы пышные оладьи на кефире получились, как у бабушки, для начала достаньте нужные продукты из холодильника за несколько часов до приготовления. Альтернативный вариант - разогреть кефир 10-15 секунд в микроволновке или поставить минут на 10-15 в кастрюлю с горячей водой.

Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры - лучше оставить их на столе с вечера, чем использовать холодными.

Оладьи на кефире классические - рецепт прошел проверку поколений

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• Дрожжи - 2 ч. л. прессованных или 2,5 ч. л. сухих.
• Кефир - 2 стакана.
• Мука - 500 г.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Растительное или сливочное масло - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Дрожжи нужно развести в теплом или комнатной температуры кефире. Соединить с просеянной 2-3 раза мукой и вымесить.
2. Поставить тесто подняться в теплое место, накрыв миску хлопчатобумажным или льняным полотенцем, можно прикрыть пищевой пленкой. Как вариант, можно поставить миску на большую емкость с горячей водой, а зимой - на табуретку около батареи, периодически поворачивая.
3. И главный секрет - только когда тесто поднимется, в него нужно добавить яйца, масло, сахар и соль. Затем повторно вымесить и дать подняться второй раз. А уже после этого, больше не размешивая, приступать к выпечке.
4. Брать тесто нужно обязательно смоченной в воде столовой ложкой и выкладывать на смазанную маслом горячую сковороду, обжаривая на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Ирина Скиба / Skibair
Журналист AOinform